Glutenvrije viskoekjes met bieten relish

Viskoekjes maar dan net even anders. Deze keer maak ik de viskoekjes met tonijn en een lekkere bieten relish.
Deze viskoekjes zijn gemaakt met tonijn uit blik, gebruik je liever verse tonijn kan dat natuurlijk ook. Snij de tonijn dan in kleine blokjes.

Heerlijk als lunch of bij het avondeten, maar ook makkelijk om mee te nemen voor onderweg. 

Tonijnkoekjes

Ingrediënten:
320 gr tonijn uit blik, uitgelekt
2 teentjes knoflook
2 bosuitjes gesneden
1 rode paprika, in klein stukjes gesneden
een handvol peterselie of dille
1 tl paprikapoeder
130 gram amandelmeel
1 ei
4 druppels Lemon olie dōTERRA
1 druppel Black of Pink pepper olie dōTERRA
Kokosolie om in te bakken.

Doe alle ingrediënten behalve de kokosolie in een kom voeg naar smaak peper en zout toe.
Kneed goed door met je handen en maak van het mengsel 12 koekjes.
Verwarm wat kokosolie in een koekenpan p[ medium vuur. Voeg de koekjes toe en bak ze in ongeveer 3 minuten per kant goudbruin.
Klik hier voor de video of kijk onder aan de pagina

Bieten relish

Ingrediënten:
2-3 gekookte bietjes
1/3 rode Spaanse ui in blokjes
1 ½ el appelcider azijn
3 eetlepels olijf olie
zout
1 tl geraspte mierikswortel of wasabi

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en pulse een paar keer tot een salsa.
Doe het in een klein bakje.

Lekker met wat groene sla

De oliën in dit gerecht

Black pepper is troostend en stimulerend en is heel goed voor je spijsvertering en zenuwstelsel

Pink pepper lijkt op de zwarte peper korrels maar is meer verwant met cashewnoten. Roze peper heeft een warm kruidig aroma dat kan helpen om je alertheid te verhogen. Is goed voor je immuunsysteem, ademhaling en huid.

Wil je meer weten over de oliën waar ik mee kook en hoe je ze kan bestellen neem dan contact met op. Vind je mijn recepten leuk abonneer je dan op mijn kanaal zodat je elke week als eerste mijn nieuwste video ziet. Ontvang je de video liever per email stuur me dan een berichtje.
Volg me op Instagram; xanderaa_essentials en Facebook sandra kookt glutenvrij.

Heb je zelf geen tijd of zin om te koken dan kan je ook maaltijden bij mij bestellen. Alle maaltijden zijn glutenvrij, meestal paleo, lactosevrij, koolhydraatarm en zonder conserveringsmiddelen, pakjes of zakjes.