Groente frittata, glutenvrij, lactosevrij en paleo

Deze week laat ik je zien hoe je een glutenvrije groente frittata maakt. Lekker als ontbijt of lunch maar ook ideaal om mee te nemen voor onderweg.
Je kan natuurlijk ook de groentes gebruiken die je over hebt van de avond ervoor of je neemt de groente die ik in dit recept gebruik. Maar speel en combineer met verschillende groente zodat je elke keer weer net iets anders op tafel zet.

Recept:

Ingrediënten voor de glutenvrije groente frittata:

3 el olijfolie
1 ui in ringen
1 zoete aardappel in blokjes
1 paprika in reepjes
½ broccoli in kleine roosjes
1 tl zout
peper
½ tl paprikapoeder
1 druppel komijn olie dōTERRA
1 teentje knoflook klein gesneden
8-10 eieren

Verwarm de oven voor op 180C

Bekleed een ovenschotel met bakpapier of vet hem in met olijfolie.
Doe alle ingrediënten in de ovenschaal, behalve de komijn, knoflook en ei, en schep even goed om. Zet 15 min in de voorverwarmde oven. Haal na 15 min uit de oven voeg de knoflook toe en schep alles nog een keer om. Zet nog 10-15 min in de oven tot de zoete aardappel zacht is.

Klop ondertussen de eieren met de komijn olie los. Schenk het over de groenten.

Zet het terug in de oven voor 10-15 minuten totdat de eieren gestold zijn.

Je kan dit gerecht zowel koud als warm eten. Je kan het ook alvast de avond van te voren klaarmaken en in de ochtend even opwarmen als je zin hebt in een warm ontbijt.

Komijn

Komijn is een heerlijk specerij om je gerechten op smaak te brengen. Het heeft een uitgesproken aroma en een houtachtige en warme smaak die uniek is. Komijn wordt veel gebruikt in de Oosterse en Indiase keuken, maar misschien ken je het ook uit de kaas. Ik gebruik het veel in soepen, curries en stoofschotels.

Maar wist je ook dat komijn veel gezondheidsvoordelen heeft?

Komijn is goed voor je spijsvertering, zit vol ijzer, kan helpen om stress te verminderen ook kan het helpen als je wilt afvallen.

Wil je meer weten over de oliën waar ik mee kook en hoe je ze kan bestellen neem dan contact met op.

Laat me weten als je dit gerecht hebt gemaakt en tag me op Instagram of Facebook

Maaltijden bestellen

Heb je zelf geen tijd of zin om te koken dan kan je ook maaltijden bij mij bestellen. Alle maaltijden zijn glutenvrij, meestal paleo, lactosevrij, koolhydraatarm en zonder conserveringsmiddelen, pakjes of zakjes. Elke week staat er een nieuw menu online.